De geboorte van de Amarone

De les van deze week op de Wijnacademie ging over Noord-Italië. Een te groot en mooi gebied om in één stukje tekst samen te vatten maar wat er voor mij uitsprong op deze dag was de ‘methode appassimento’ (het drogen van druiven). Deze zeer oude methode van wijnmaken is eigenlijk per ongeluk ontstaan doordat een wijnmaker een fout maakte bij de bereiding van zijn zoete Recioto wijn. De wijn was opnieuw gaan gisten waardoor er een droge wijn in plaats van een zoete ontstond. Deze droge versie bleek enorm geconcentreerd en rijk te zijn: vanaf dat moment is de Amarone geboren!
De Amarone wijnen komen uit het gebied tussen Verona en het Gardameer, het herkomstgebied van de Valpolicella. De druiven voor de Amarone worden tussen eind september en begin oktober geplukt en vervolgens gedroogd in speciale ruimtes waar de luchtcirculatie zorgt voor dit proces. De druiven raken zo’n 25% van hun vocht kwijt en bevatten een hoge concentratie aan suiker. 
De druiven worden voorzichtig geperst en de fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn wordt een lange tijd gelagerd op groter en kleiner hout. Na filtering en botteling rijpt de wijn ook nog een aantal maanden op fles voordat hij in de winkel komt.

4 artikel(en)

per pagina

RP 92

Marne 180 (Amarone della Valpolicella docg) - Tedeschi 2016

Helaas deze wijn is alleen verkrijgbaar voor ByEmy members. Word daarom ook ByEmy member en krijg toegang tot alle wijnen en kortingen.

ByEmy ledenprijs: € 27,25
Niet-ledenprijs Van:€ 39,99
Niet-ledenprijs naar: € 34,99
ByEmy members only

RP 93

Amarone della Valpolicella Classico doc 'Monte Olmi' - Tedeschi 2012

Helaas deze wijn is alleen verkrijgbaar voor ByEmy members. Word daarom ook ByEmy member en krijg toegang tot alle wijnen en kortingen.

ByEmy ledenprijs: € 54,49
Niet-ledenprijs Van:€ 76,99
Niet-ledenprijs naar: € 76,96
ByEmy members only

Grappa di Amarone 'Capitel Monte Olmi' - Tedeschi N.V.

Helaas deze wijn is alleen verkrijgbaar voor ByEmy members. Word daarom ook ByEmy member en krijg toegang tot alle wijnen en kortingen.

ByEmy ledenprijs: € 35,99
Niet-ledenprijs Van:€ 48,99
Niet-ledenprijs naar: € 48,94
ByEmy members only

BIO

MV Gold

Amarone della Valpolicella - Palazzo Maffei 2017

€ 25,25
Niet-ledenprijs: € 31,75
Ledenkorting: € 6,50

4 artikel(en)

per pagina