Mixdoos Domaine Maurel (6 flessen) N.V.

2x Domaine Maurel Chardonnay Pays d'Oc IGP: 100% Chardonnay. Bijzonder fraaie Chardonnay op dit prijsniveau. De kleur is bleek met een groengele gloed. Dankzij de absentie van eikenhout hebben we hier te maken met een 'zuivere' Chardonnay. Echter, door de warmte in de wijngaarden (even buiten het zonovergoten Carcassonne) is de wijn van nature gezegend met een behoorlijk volume. In de neus met name tonen van zuivel (crème fraîche, kwark), ongebrande noten en wit fruit zoals peer en wijngaardperzik. De wijn maakt een voorzichtige, haast bescheiden entree in de mond. Maar eenmaal 'binnen' manifesteert zich dit zoals we kennen uit het verleden. Smaakrijk, maar niet machtig. Goed gedoseerde frisheid/zuurgraad waardoor de wijn voldoende rank blijft. De alcohol geeft enige warmte in de mond. Goede vulling en aan tafel zal dit gemakkelijk smaakrijke gerechten weerstand bieden. In de finale wordt ruimte geboden aan pompelmoesbitters. Volwaardige en vrijwel onbeperkt inzetbare eetwijn: gemarineerde of op de huid gebakken zalm van topkwaliteit, lauwwarme langoustines, rijke salades, op de huid gebakken, vaste vis en de fijnste charcuterie (gedroogde ham, salami). Ook buiten de maaltijd inzetbaar.

2x Domaine Maurel Rosé Pays d'Oc IGP: 70% Cabernet-Sauvignon, 20% Grenache en 10% Syrah. Bleekroze, in de kleur van de betere Provence-rosés. Wijnmaker Olivier Ramé was al eerder de weg naar blekere rosé in geslagen, maar nu heeft hij een modelkleur bereikt. Niet alleen in de kleur doet dit denken aan Provence-rosés, ook in de geur is goed duidelijk waar de inspiratie vandaan komt. Geen schande! Uiterst subtiele vruchtentonen, van enig snoeperig fruit is zeer zeker geen sprake. Eerder witte bessen, dragonblad en verse laurier. De smaak heeft een koele, wat minder massieve aanzet dan in het verleden, al beschikt de wijn nog altijd over een forse dosis kracht. Eén van de weinige rosés in het assortiment die over enige tannines beschikt; juist die eigenschap zorgt voor karakter en gastronomische inzetbaarheid. Strak droge finale, geen spoor restsuiker waarneembaar; eerder kinine-achtige bitters zoals we dit in de (niet-industriële) tonics tegenkomen. Komt zowel tijdens als naast de maaltijd heel goed tot zijn recht. Aan tafel perfecte begeleider van geroosterde sardines met vers limoensap en koriander, geroosterde kippevleugeltjes besprenkeld met rozemarijn en lavendel. Salades met radicchio en zwarte olijf.

2x Domaine Maurel Chardonnay (?) voormalig Préjugés: 100% Chardonnay. De wijn is bleekgeel van kleur. Echt maar een fractie donkerder dan de 'gewone' Maurel Chardonnay. In de neus vind je prachtig verweven houttonen in een zonrijke Chardonnay-expressie. Kokos, vanille, room(boter) en meer van dergelijke houtinvloeden, maar dominant is het hout zeker niet. Sterker nog: het lijkt wat meer op de achtergond in vergelijking met de vorige jaargang. Ook zachte fruittonen. Een plezierig gulle aanzet met een iets mollig effect in de mond; het is hier aan de rinse wijnzuren te danken dat het zo verteerbaar blijft. Goed gedoseerde smaakkracht. Beklijvend is het zeker, zwaar of log allerminst. Lange finale waarin het hout een wat nadrukkelijker rol krijgt. Volwaardige dinerwijn: verse, koude kreeft met een lobbige, ambachtelijke mayonaise, gemarineerde, wilde zalm van topkwaliteit, lauwwarme langoustines, rijke salades, op de huid gebakken vaste vis en de fijnste charcuterie (gedroogde ham, salami).