Cantine Polvanera – Puglia – Italië

 

Diep in Italië, in de streek Puglia, vind je Filippo Cassano met zijn wijnhuis Cantine Polvanera. Polvanera komt van ‘Polvagnor’ wat ‘zwart stof’ betekent en zijn herkomst heeft in het oorspronkelijke gebruik van wat nu de wijnkelder is: de productie van houtskool. De wijnkelder zelf is ook bijzonder: het is 8 meter hoge ruimte uitgehouwen uit een kalksteenrots. Filippo heeft op zijn wijngoed een achttal verschillende druivensoorten staan, allen op zo’n 300 tot 450 meter boven zeeniveau. Dit zorgt, samen met de temperatuur in dit gebied, voor elegante geuren in de wijn. In combinatie met traditionele en innovatieve technieken maakt dit de Polvanera wijnen verfijnd, smaakvol en aangenaam fris.

Philipp Kuhn – Pfalz – Duitsland

 

Reeds in de 18e eeuw werd dit gebied - Pfalz- als zeer geschikt voor wijnproductie geclassificeerd. Inmiddels heeft Pfalz deze belofte ruimschoots waargemaakt, mede door gepassioneerde wijnproducenten als Philipp Kuhn. Al zijn druiven worden handmatig geplukt  en verwerkt volgens traditionele methoden. De helft van de druiven zijn rood, met name Pinot Noir en de andere helft wit, voornamelijk Riesling en Pinot Blanc. In 2013 heeft Pilipp Kuhn het FAIR ‘N GREEN label gekregen als bevestiging voor de duurzaamheid van het productieproces.

Markus Schneider – Pfalz – Duitsland

 

Wijn is Markus Schneider met de paplepel ingegoten aangezien hij geboren en getogen is tussen de wijngaarden in de wijnstreek Pfalz, in Zuid-West Duitsland. Toch heeft hij zijn wijndomein geheel eigenhandig opgebouwd nadat hij in 1994 met slechts 1 hectare begon. Inmiddels heeft hij een groot imperium en gerenommeerde naam hoog te houden. De 92 hectare aan wijngaarden liggen soms in de diepe warme dalen langs kabbelende beekjes, dan weer tegen de frisse hellingen die tegen het Haardtgebergte aanschuren. De etiketten van zijn flessen zijn een lust voor het oog met namen als ‘Holy Moly’ en ‘Kaitui’ (de mahori vertaling voor ‘Schneider’). Maar belangrijker is uiteraard de inhoud, waar nooit concessies op gedaan worden, uiteraard met behoud van wat moedernatuur te bieden heeft.

Weingut Pass – Weinviertel -  Oostenrijk

De jonge wijnmaker Gerald Pass leidt het wijnbouwbedrijf in Etzmannsdorf, westelijke Weinviertel, Neder-Oostenrijk. Traditie gecombineerd met constante ontwikkeling, moderne kennis en de moed om te veranderen zijn de hoekstenen van zijn vak. De grootste aandacht besteedt Gerald aan de samenwerking met de natuur. "De natuur met al zijn eigenaardigheden is de basis van onze wijnen. Kwaliteit zit in het detail. Alleen degenen die erin slagen om de natuurlijke cyclus van de wijnstok met gevoel, intuïtie en begrip te begeleiden, kunnen de beste smaak garanderen" aldus Gerald Pass.Ons wijnhuis bevindt zich aan de voet van de Manhartsberg in Etzmannsdorf, een klein wijnstadje net buiten het Waldviertel. In Etzmannsdorf ontmoeten de klimatologische en geologische kenmerken van het bos- en wijndistrict elkaar en vormen een onmiskenbare en speciale basis voor onze wijnen. Naast de klimatologische omstandigheden is de bodem en de samenstelling daarvan de belangrijkste basis voor het unieke karakter van onze wijnen. De prehistorische rots van de Manhartsberg bestaat uit verweerd graniet en gneis. Wijnen uit deze oergrond zijn zeer expressief, mineraal en zeer complex. De bodem in het Weinviertel wordt gekenmerkt door löss, deze produceert bijzonder karakteristieke en zeer fruitige wijnen.