wijn bij mosselen

  • Normandische mosselen

    normandische-mosselen

    Ingrediënten voor 2 personen:
    - olijfolie
    - 200 g gerookt spek (blokjes)
    - 4 sjalotten (gesnipperd)
    - 4 tenen knoflook (gehakt)
    - 1 rode peper (in ringetjes)
    - 5 stengels bleekselderij (gehakt)
    - 300 ml witte wijn
    - 400 ml slagroom
    - 2 kg mosselen
    - tijm
    - peper en zout
    - 1 citroen

    Verhit een redelijk ruime hoeveelheid olijfolie in de mosselpan. Bak de gerookte spekjes even aan. Voeg daarna de sjalotjes, knoflook, rode peper en bleekselderij toe. Schep het geheel even om en schenk dan de wijn en de room erbij. Laat de saus 5 minuten indikken.

    Spoel de mosselen om in water. Voeg de tijm en de mosselen toe aan de pan. Schep om, zet het vuur hoog en kook met het deksel op de pan totdat alle mosselen openstaan, beslist niet langer! Roer het geheel tussendoor een keer door. Afkruiden met wat zout en peper. Verdeel de mosselen en wat vocht over diepe borden. Serveren met een partje citroen en knapperig brood om in het mosselvocht te dopen.

    Naar alle mosselwijnen >

  • Thaise curry mosselen (4 pers)

    thaise-mosselen-met-wijn-afb
    4 Kilo mosselen (kilo per persoon)
    3 eetlepels gembersiroop
    2 blikjes kokosmelk
    1 à 2 eetlepels rode currypasta
    bosje koriander

    Spoel de mosselen goed met koud water af. Loop ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen. Doe de mosselen met de currypasta, gembersiroop en kokosmelk in een ruime kookpan. Zorg dat de pan voor 2/3 gevuld is, dan hebben de mosselen ruimte om open te springen. Sluit de pan af met de deksel.

    Breng het geheel aan de kook en schud de pan voorzichtig om. Terug op het vuur zetten en weer ietsjes aankoken. Let op, doe dit niet te lang anders worden de mosselen taai. Schep de mosselen direct als ze open springen, in een warme schaal. Het overgebleven kookvocht in de pan inkoken en dan ongeveer 2/3 over de mosselen scheppen. Serveren met fijngehakte koriander.

    Combinatietip: Lekker met brood om in de saus te dippen.

    Passende wijnen bij dit recept

    Benieuwd naar meer wijn-spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

  • Klassieke mosselen met een bite (4 pers)

    klassieke-mosselen-met-een-bite4 Kilo mosselen
    (kilo per persoon)
    1 glas witte wijn
    1 borrelglas Pernod
    ±400 gr mosselgroente
    (wortel, bleekselderij, prei, etc)
    2 teentjes knoflook
    100 gr zeekraal
    1 rode peper
    peterselie

    Spoel de mosselen goed met koud water af. Loop ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen. Hak de knoflook, peterselie en rode peper fijn. Doe alle ingrediënten bijeen in een ruime kookpan, houdt iets van de peterselie apart. Zorg dat de pan voor 2/3 gevuld is, dan hebben de mosselen ruimte om open te springen. Sluit de pan af met de deksel.

    Breng het geheel aan de kook en schud de pan voorzichtig om. Terug op het vuur zetten en weer ietsjes aankoken. Let op, doe dit niet te lang anders worden de mosselen taai. Schep de mosselen direct als ze open springen, in een warme schaal. Serveren met restje gehakte peterselie.

    Combinatietip: Lekker met warm stokbrood of Vlaamse frites en een zelfgemaakt (dip)sausje.

    Passende wijnen bij dit recept:

    viognier-dumanet gruner-veltliner
    muscadet-genaudieres soave-palazzo-maffei
    colagon-rueda-bornos flamants-picpoul-de-pinet-auriol

    Benieuwd naar meer wijn-spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

3 artikel(en)