sommelier

  • Wat is wijn eigenlijk?

    wat-is-wijn-3Wijn is gewoon druivensap dat is gaan gisten (suikers die zijn omgezet in alcohol) en bestaat uit water, zuren, verschillende aroma’s, tannines en nog een aantal andere stoffen. Dit hele proces noemen we vinificatie. Technisch gezien kan wijn worden gemaakt met elk soort fruit, appels, veenbessen, pruimen, enz. Komen er andere vruchten dan druiven aan te pas, dan is het vruchtenwijn. Wijndruiven waar wijn van gemaakt wordt zijn anders dan de druiven die je in de supermarkt koopt. Wijndruiven zijn namelijk kleiner, zoeter en hebben veel zaden. Er zijn ook met wijnalcohol versterkte wijnen, zoals madeira, port, marsala en sherry. Soms worden er ook kruiden aan toegevoegd zoals bij vermout. Voor de volledigheid, bier wordt gemaakt van gebrouwen granen die vervolgens worden gefermenteerd.

    Leuk om op onderzoek uit te gaan en eens te kiezen voor een andere wijn dan de wijn die je altijd drinkt. De wereld heeft zoveel heerlijke wijnen te bieden.

    Welke wijndeskundigen doet wat?
    - Een sommelier heeft zich bekwaamd in combinaties van wijn en spijs. In restaurants wordt dit vak uitgeoefend om gasten over wijn te kunnen adviseren.
    - Master of Wine (MW) is een internationaal erkende wijnopleiding op hoog niveau. De opleiding wordt gegeven door de Wine and Spirit Education Trust.
    - Een vinoloog is iemand die studie heeft gedaan naar wijn. Het is een typische Nederlandse term, de opleiding kent geen officiële status.
    - Een oenoloog is een wijnbouw-technische wetenschapper, hier gaat een universitaire studie aan vooraf.

    Naar alle wijnen »

1 artikel(en)