mosselrecept

  • Normandische mosselen

    normandische-mosselen

    Ingrediënten voor 2 personen:
    - olijfolie
    - 200 g gerookt spek (blokjes)
    - 4 sjalotten (gesnipperd)
    - 4 tenen knoflook (gehakt)
    - 1 rode peper (in ringetjes)
    - 5 stengels bleekselderij (gehakt)
    - 300 ml witte wijn
    - 400 ml slagroom
    - 2 kg mosselen
    - tijm
    - peper en zout
    - 1 citroen

    Verhit een redelijk ruime hoeveelheid olijfolie in de mosselpan. Bak de gerookte spekjes even aan. Voeg daarna de sjalotjes, knoflook, rode peper en bleekselderij toe. Schep het geheel even om en schenk dan de wijn en de room erbij. Laat de saus 5 minuten indikken.

    Spoel de mosselen om in water. Voeg de tijm en de mosselen toe aan de pan. Schep om, zet het vuur hoog en kook met het deksel op de pan totdat alle mosselen openstaan, beslist niet langer! Roer het geheel tussendoor een keer door. Afkruiden met wat zout en peper. Verdeel de mosselen en wat vocht over diepe borden. Serveren met een partje citroen en knapperig brood om in het mosselvocht te dopen.

    Naar alle mosselwijnen >

1 artikel(en)