Wijn-Spijs: Stamppot en wijn

stamppot-wijn-2

Het begint echt stamppot-weer te worden en je vraagt je misschien af "gaan wijn en stamppot samen?" Het antwoord; "Jazeker!" Maar de vele soorten stamppotten en de verschillende varianten maakt een goede wijn-spijs paring wel wat lastiger. Kijk dus goed naar de ingrediënten die je gebruikt en pas de wijn er mogelijk iets op aan. Dit vergt wellicht wat experimenteren… maar wat is nu leuker?! 

Gebruik de wijn-spijs keuzehulp voor het uitzoeken van de juiste wijn.

In het kort
Maak je een romige stamppot, bijvoorbeeld met (slag)room, zoek dan een ronde wijn met een zoetje. Gebruik je meer kruiden, kijk dan ook naar iets kruidiger of meer bloemige wijn. Is je stamppot wat zoeter van smaak vanwege rozijnen, zoete aardappel of wortel, dan is een zwoelere, zoeter aandoende wijn beter. Maak je je stamppot met worst, spekjes en jus, dan past een wijn met wat meer tannine of zuren om die vettigheid op te vangen.

Naar alle stamppot wijnen >

Boerenkool stamppot
Voor het gemak gaan we uit van de traditionele variant met worst, spekjes en jus. De smaak van boerenkool is een beetje aards en zoet, de worst, spekjes en jus geven wat vettigheid. Dit vraagt om een wijn met eveneens wat zoetigheid, stevigheid en tannine. Kies daarom een wat stevige, zwoele, jonge rode wijn. Denk aan een Rhône wijn of een andere wijn van de syrah of grenache druif.

Naar boerenkool wijnen >

Zuurkool stamppot
Zuurkool oftewel Sauerkraut komt oorspronkelijk uit de Elzas. Het is dan ook niet verwonderlijk dat wijnen uit deze streek goed passen bij zuurkoolgerechten. De wijn moet namelijk niet te droog zijn en heeft net een beetje frisheid en zuren nodig om tegenwicht te bieden.

Naar zuurkool wijnen >

Hutspot
Gekookte wortelen zijn zoet van smaak, uien ook met daarnaast een pittigheid waar een wijn bij overeind moet blijven. Zoek een wijn die zoet, zwoel en wat pit heeft, denk hierbij weer aan een Rhône wijn. Of anders iets zwoels en stoers met net iets meer restzoet uit Italië.

Naar hutspot wijnen >

Andijvie stamppot
Andijvie heeft een ietwat licht zoete smaak maar dan met een iets rauwer en bitterder karakter. De boerenkool wijnen passen ook bij deze stamppot, maar wellicht zoek je iets meer een tegenhanger voor het rauwe bittertje van de andijvie? Probeer dan eens wijn van de nebbiolo druif.

Naar andijvie stamppot wijnen >

Een perfecte witte wijn voor deze stamppot is een Roero Arneis vanwege de combinatie van het fruitige, zoetige en het pitje, is het een goede match met de andijvie.

Naar Roero Arneis wijnen >

Geef een reactie