Thaise curry mosselen (4 pers)

thaise-mosselen-met-wijn-afb
4 Kilo mosselen (kilo per persoon)
3 eetlepels gembersiroop
2 blikjes kokosmelk
1 à 2 eetlepels rode currypasta
bosje koriander

Spoel de mosselen goed met koud water af. Loop ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen. Doe de mosselen met de currypasta, gembersiroop en kokosmelk in een ruime kookpan. Zorg dat de pan voor 2/3 gevuld is, dan hebben de mosselen ruimte om open te springen. Sluit de pan af met de deksel.

Breng het geheel aan de kook en schud de pan voorzichtig om. Terug op het vuur zetten en weer ietsjes aankoken. Let op, doe dit niet te lang anders worden de mosselen taai. Schep de mosselen direct als ze open springen, in een warme schaal. Het overgebleven kookvocht in de pan inkoken en dan ongeveer 2/3 over de mosselen scheppen. Serveren met fijngehakte koriander.

Combinatietip: Lekker met brood om in de saus te dippen.

Passende wijnen bij dit recept

Benieuwd naar meer wijn-spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

Geef een reactie