Klassieke mosselen met een bite (4 pers)

klassieke-mosselen-met-een-bite4 Kilo mosselen
(kilo per persoon)
1 glas witte wijn
1 borrelglas Pernod
±400 gr mosselgroente
(wortel, bleekselderij, prei, etc)
2 teentjes knoflook
100 gr zeekraal
1 rode peper
peterselie

Spoel de mosselen goed met koud water af. Loop ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen. Hak de knoflook, peterselie en rode peper fijn. Doe alle ingrediënten bijeen in een ruime kookpan, houdt iets van de peterselie apart. Zorg dat de pan voor 2/3 gevuld is, dan hebben de mosselen ruimte om open te springen. Sluit de pan af met de deksel.

Breng het geheel aan de kook en schud de pan voorzichtig om. Terug op het vuur zetten en weer ietsjes aankoken. Let op, doe dit niet te lang anders worden de mosselen taai. Schep de mosselen direct als ze open springen, in een warme schaal. Serveren met restje gehakte peterselie.

Combinatietip: Lekker met warm stokbrood of Vlaamse frites en een zelfgemaakt (dip)sausje.

Passende wijnen bij dit recept:

viognier-dumanet gruner-veltliner
muscadet-genaudieres soave-palazzo-maffei
colagon-rueda-bornos flamants-picpoul-de-pinet-auriol

Benieuwd naar meer wijn-spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

Geef een reactie