bbq

  • Wijn & Spijs: Lamsrack van de BBQ

    lamsrack van de bbq

    2 lamsracks van ±700 gram
    300 gram truffelaardappels
    300 gram wortelen (diverse kleuren)
    200 gram cherrytomaatjes
    Verse Italiaanse kruidenmix (tijm, rozemarijn, salie, oregano)
    1 theelepel gerookte paprika
    Olijfolie
    Zout en peper

    Begin voorzichtig met het verwijderen van het vliesje van het lamsrack. Een vliesje zoals je dat ook vindt bij spareribs. Aan de holle kant van de rack peuter je voorzichtig met een mesje een hoekje van het vliesje los en trekt het zo verder los. Wanneer je dit vliesje weghaalt wordt het vlees zachter. En een beetje vet aan de rack laten zitten is niet erg maar wanneer het om een vetrand van een centimeter gaat kun je er beter wat vanaf halen. Snijdt de lamsrack in koteletten met een dikte van twee botjes.

    Hak alle kruiden fijn en doe deze bij het lam, voeg een paar scheuten olijfolie, zout, peper en een theelepel gerookte paprika toe en meng het geheel goed. Laat dit geheel minimaal een uur marineren. Kook de wortelen en de truffelaardappels (mag ook een andere aardappel zijn) in zout water beetgaar. Spoel ze daarna met koud water af zodat ze niet verder garen.

    Stook de BBQ op en gril alles tot het gaar is. Alles kan tegelijk op de BBQ. Vergeet niet regelmatig te keren! Serveren met wat grof (zee)zout en olijfolie.
    Tip: Een frisse bietensalade smaakt heerlijk bij dit gerecht.

    Passende wijnen bij dit recept:

    PINOT NERO DOC TURMHOF TIEFENBRUNNER BOURGOGNE ROUGE DOMAINE BACHELET-MONNOT
    CHATEAUNEUF-DU-PAPE LE PARVIS 2015 FERRATON CABERNET SAUVIGNON BODEGAS CENTENARIAS

    Benieuwd naar meer wijn-spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

  • BBQ wijnen

    De mooie dagen zijn weer begonnen en veel mensen barbecueën dan graag. Niet zo gek natuurlijk, het is de ultieme combinatie van buiten eten, zomers weer en bewegingsvrijheid. Barbecueën geeft je gerechten een knapperig korstje en een rokerige smaak, dit vraagt om wijnen met een wat hoger smaakgehalte. Graag geven wij je een voorzetje welke wijnen passen bij een barbecue.

    Wijnen en bbq-sauzen
    Barbecuegerechten zijn over het algemeen gemarineerd en worden ook vaak geserveerd met verschillende sauzen; een lastige combinatie. Om het makkelijker te maken, hier onze algemene wijntips voor de verschillende bbq-sauzen:

    - Knoflooksaus: Een volle Chardonnay, Riesling en Viognier.
    - Cocktailsaus: Sauvignon Blanc, Pinot Gris en Grüner Veltliner.
    - BBQ-saus: Syrah.
    - Yoghurtsaus: Sauvignon Blanc en Chablis.
    - Chilisaus: Pinot Grigio rosé, Grüner Veltliner en Riesling.
    - Satésaus: Syrah, Gewürztraminer en rosé.

    zinfandel-diamond-collection-coppola olifantsberg-syrah malbec-retamo
    gruner-veltliner-dac-terasse-reipersberg viognier-igp-dumanet chateau-de-pennautier-sauvignon-pays-d-oc
    gruner-veltliner-loss gewurztraminer-doc-tiefenbrunner chateau-l-escarelle-les-deux-anges
    cotes-du-rhone-villages-aoc-plan-de-dieu

2 artikel(en)