aziatisch

  • Hete, pittige en kruidige gerechten en bijpassende wijnen

    wijn-bij-heet-kruidig-pittig-eten

    Om de juiste wijnen bij hete, pittige en kruidige gerechten (Aziatische-, Oosterse-, Indiase-, Mexicaanse keuken) te kiezen ga je net anders te werk dan bij de westerse keuken. Dit komt doordat in deze keukens het gebruik van kruiden, specerijen en pepers aanzienlijk meer invloed op de smaak van het gerecht heeft, dan de smaak van bijvoorbeeld het vlees of de vis.

    Wijn bij pittig en kruidig

    Bij pittige gerechten moet je een beetje oppassen met zuren, deze versterken namelijk scherpe en pikante smaken. Ook wijnen met een hoog alcoholpercentage kun je beter mijden, deze versterken het branderige gevoel in je mond. Wat erg goed samen gaat met pittig eten zijn lichtzoete witte wijnen. Bijvoorbeeld een Riesling uit Duitsland (spätlese) of een Pinot Gris uit de Elzas. Als je gerecht naast pittigheid ook veel specerijen bevat neem dan een Gewürztraminer. Deze past ook perfect bij kruidige gerechten zoals Indiase curries of gerechten met Hoisin saus.

    Naar alle Riesling wijnen >
    Naar alle Pinot Gris wijnen >
    Naar alle Gewürztraminers >

    Wijn bij romig en pittig

    Bij een romig gerecht, bijvoorbeeld een curry met kokosmelk, past een Chardonnay of Viognier uit Noord- of Zuid-Amerika met houtopvoeding. Houtopvoeding wordt niet altijd vermeld bij een wijn, deze herken je daarom ook aan smaakomschrijvingen zoals ‘rond’, ‘vol’, ‘vanille’, ‘romig’, ‘marsepein’, etc.

    Naar alle Viognier wijnen >
    Naar alle Chardonnay wijnen >

    Wijn bij lichtzoet en pittig

    Is je gerecht naast pittig ook lichtzoet, kies dan voor een wijn die even zoet is als het gerecht of net iets zoeter, want anders smaakt je wijn ineens zurig en schraal.

    Wijn bij geurige gerechten

    Frisse en geurige gerechten met bijvoorbeeld citroengras, limoen en koriander zoals de Thaise keuken, combineren erg goed met wijnen gemaakt van de druif Torrontes. Dit zijn florale, aromatische wijnen die goed overeind blijven naast alle geuren van een zo’n gerecht. Ook een Pinot Gris uit Nieuw-Zeeland is een goede combinatie.

    Naar alle Torrontes wijnen >

    Zoek je een goede allround wijn?

    Ga dan voor een Oostenrijkse Grüner Veltliner! Deze hebben een vrij breed smaakpalet en zijn dus goed te matchen met veel gerechten. Ze zijn fris (citrus, mineraal) maar hebben ook iets vollers (perzik, bloesem) en iets kruidigs (witte peper). Breed inzetbaar dus.

    Naar alle Grüner Veltliners >

    Wijn bij sushi en milde gerechten

    Omdat we het voornamelijk over gerechten uit de Aziatische keuken hebben, mogen we een passende wijn bij sushi eigenlijk niet vergeten, ondanks dat dit niet een kruidig gerecht is. Dus... een subtiel smakend gerecht, zoals sushi of sashimi, kan je goed combineren met elegante en lichte, (haast ziltige) frisse, witte wijnen zoals Chablis of Muscadet. Ook een Grüner Veltliner kan hier trouwens heerlijk bij smaken. Deze laatste doet het ook erg goed bij andere Aziatische gerechten met een milde smaak, zoals tjap tjoy en kip siam.

    Naar alle Chablis wijnen >
    Naar alle Muscadet wijnen >
    Naar alle Grüner Veltliners >

    Voor nog meer passende wijnen bij heet, kruidig en pittig eten, zie ons wijnmoment ‘Hot & Spicy’.

1 artikel(en)