Maandelijks archief: september 2018

  • Op en top Italiaans; Valpolicella en Palazzo Maffei

    valpolicella-palazzo-maffeiValpolicella… het sinds de Romeinse tijd beroemde wijngebied in Italië, kenmerkt zich door de heuvels met daarop de vele wijngaarden. Een prachtig gebied om in rond te toeren en te genieten van de prachtige vergezichten.

    Het wijnhuis
    In dit prachtige gebied bevindt zich wijndomein Palazzo Maffei. Eén van de topproducenten van Valpolicella en Amarone, de wijnen waar deze streek bekend om is. Dit kleine, niet zo bekende wijndomein wordt sinds jaar en dag gerund door de familie Cottini. Vandaag de dag zijn dit broers Michele en Mattia, samen met hun ouders Diego en Annaberta Cottini. Het domein ligt bij het dorp Tregnano op 400 meter hoogte, midden in de Illasi vallei, één van de mooiste plekjes van het gebied. Innovatie en traditie gaan hand in hand bij Palazzo Maffei. Een lange geschiedenis van aandacht en respect voor het land gaat tegenwoordig samen met een nieuwe, innovatieve en milieuvriendelijke aanpak.

    Dé druiven
    De wijnen uit deze streek worden gemaakt van de authentieke Italiaanse druiven Corvina, Rondinella en Molinara. Deze drie inheemse druivenrassen zijn onlosmakelijk verbonden met Valpolicella, Amarone en Ripasso. De Corvina druif is de dominante én hoofdrolspeler in dit verhaal en volgens kenners de beste druif van de drie.

    Dé wijnen
    Deze druivencombinatie resulteert in sappige wijnen met aroma’s die in de richting gaan van gestoofd fruit met een typische frisse kersensmaak. De Palazzo Maffei wijnen niet uitgezonderd, ook dit zijn allen elegante, aristocratische schatten met een verbazingwekkende rijkdom aan geuren en aroma’s en zeker het proberen waard.

    Naar alle Palazzo Maffei wijnen »

    Valpolicella-Amarone wijnclassificatie

    Van uniek (1) naar veelvoorkomend (5)

    1. Recioto della Valpolicella
    De Recioto della Valpolicella is een unieke, smaakvolle zoete rode wijn die het goed doet als dessertwijn.
    Gemaakt van geconcentreerde, ingedroogde druiven. De gedroogde druiven hebben een lagere opbrengst in kwantiteit, maar leveren zeer geconcentreerde en smaakvolle wijn. De wijn is niet geheel uitgegist.

    2. Amarone della Valpolicella DOCG
    De bekendste wijn uit dit lijstje en één van de topwijnen uit Italië. Een mooie, volle en complexe rode wijn.
    De druiven worden 4 maanden gegist op rieten matten. Deze lange gisting levert een hoger suikergehalte op, het resultaat is dan ook een meer geconcentreerde wijn. De wijn rijpt op houten vaten en vervolgens rijpt hij verder op fles.

    3. Valpolicella Superiore Ripasso DOC / Ripasso della Valpolicella
    Een stevige zachte en karaktervolle wijn met een Amarone karakter. Een betaalbaarder alternatief voor de Amarone della Valpolicella.
    Na het maken van de Amarone wijnen blijft er nog voldoende drab van de druiven over in de persen. Dit restant is bijzonder smaakvol en krachtig, door aan dit restant Valpolicella Classico toe te voegen maakt men een nieuwe wijn met een Amarone karakter.

    4. Valpolicella Superiore DOC
    Een vriendelijke en toegankelijke wijn met iets meer body dan de Valpolicella Classico.
    Rijping van een jaar, alvorens te worden gebotteld.

    5. Valpolicella Classico
    Een fruitige toegankelijke rechttoe rechtaan wijn, met de gebruikelijke wijnmaak methode voor rode wijn.
    De druiven gaan na de oogst de wijnpers in en het sap wordt gefermenteerd.

    Valpolicella-Amarone-wine-classification-pyramid

  • ByEmy wijnen met een Perswijn score

    byemy-wijn-met-perswijn-score

    Zoek je een lekkere wijn met goede beoordelingen, dan kan onze ‘Perswijn score’ lijst je helpen. Onze wijnen worden namelijk regelmatig beoordeeld in de Perswijn.

    Perswijn is hét wijnmagazine voor wijnliefhebbers in Nederland en België. Voor elke editie worden honderden wijnen geproefd door een deskundig panel. Deze proeverijen zijn ‘blind’, dus bij het proeven is niet bekend om welke wijn het gaat. Pas na het proeven wordt onthuld welke wijn het is, zo komt men tot het meest onafhankelijk oordeel. Bij elke wijn wordt een korte proefnotitie gemaakt en de wijn wordt beoordeeld met punten of een aantal sterren. Bij het puntensysteem gaat het om een gemiddelde van het aantal punten, op een schaal van 0 tot 20, wat elk panellid aan een wijn toekent. Bij het aantal sterren staat 1 ster voor een slechte wijn en 5 sterren voor een uitstekende wijn.

    Naar alle byEmy wijnen met een Perswijn beoordeling »

  • Wat is wijn eigenlijk?

    wat-is-wijn-3Wijn is gewoon druivensap dat is gaan gisten (suikers die zijn omgezet in alcohol) en bestaat uit water, zuren, verschillende aroma’s, tannines en nog een aantal andere stoffen. Dit hele proces noemen we vinificatie. Technisch gezien kan wijn worden gemaakt met elk soort fruit, appels, veenbessen, pruimen, enz. Komen er andere vruchten dan druiven aan te pas, dan is het vruchtenwijn. Wijndruiven waar wijn van gemaakt wordt zijn anders dan de druiven die je in de supermarkt koopt. Wijndruiven zijn namelijk kleiner, zoeter en hebben veel zaden. Er zijn ook met wijnalcohol versterkte wijnen, zoals madeira, port, marsala en sherry. Soms worden er ook kruiden aan toegevoegd zoals bij vermout. Voor de volledigheid, bier wordt gemaakt van gebrouwen granen die vervolgens worden gefermenteerd.

    Leuk om op onderzoek uit te gaan en eens te kiezen voor een andere wijn dan de wijn die je altijd drinkt. De wereld heeft zoveel heerlijke wijnen te bieden.

    Welke wijndeskundigen doet wat?
    - Een sommelier heeft zich bekwaamd in combinaties van wijn en spijs. In restaurants wordt dit vak uitgeoefend om gasten over wijn te kunnen adviseren.
    - Master of Wine (MW) is een internationaal erkende wijnopleiding op hoog niveau. De opleiding wordt gegeven door de Wine and Spirit Education Trust.
    - Een vinoloog is iemand die studie heeft gedaan naar wijn. Het is een typische Nederlandse term, de opleiding kent geen officiële status.
    - Een oenoloog is een wijnbouw-technische wetenschapper, hier gaat een universitaire studie aan vooraf.

    Naar alle wijnen »

3 artikel(en)