Maandelijks archief: mei 2018

De mooie dagen zijn weer begonnen en veel mensen barbecueën dan graag. Niet zo gek natuurlijk, het is de ultieme combinatie van buiten eten, zomers weer en bewegingsvrijheid. Barbecueën geeft je gerechten een knapperig korstje en een rokerige smaak, dit vraagt om wijnen met een wat hoger smaakgehalte. Graag geven wij je een voorzetje welke wijnen passen bij een barbecue.

Wijnen en bbq-sauzen
Barbecuegerechten zijn over het algemeen gemarineerd en worden ook vaak geserveerd met verschillende sauzen; een lastige combinatie. Om het makkelijker te maken, hier onze algemene wijntips voor de verschillende bbq-sauzen:

- Knoflooksaus: Een volle Chardonnay, Riesling en Viognier.
- Cocktailsaus: Sauvignon Blanc, Pinot Gris en Grüner Veltliner.
- BBQ-saus: Syrah.
- Yoghurtsaus: Sauvignon Blanc en Chablis.
- Chilisaus: Pinot Grigio rosé, Grüner Veltliner en Riesling.
- Satésaus: Syrah, Gewürztraminer en rosé.

1,5 liter visbouillon
1 gesnipperd uitje
200 gr gesneden prei
500 gr rijpe tomaten
2 teentjes knoflook
1 zakje saffraan
2 steranijs
Schil van halve sinaasappel
Klein blikje tomatenpuree
2 laurierblaadjes
2 takjes verse oregano
2 dl witte wijn
400 gr vispoulet

Fruit alle ingrediënten, behalve de vispoulet, voor 5 minuten aan in een soeppan. Voeg de witte wijn en visbouillon toe en laat het geheel een uurtje doorkoken op een laag vuur.
Pureer het geheel met staafmixer en schenk de soep door een zeef. Druk alles door de zeef met de achterkant van een pollepel.
Breng op smaak met peper en zout en voeg de vispoulet toe aan de soep. Gaar deze in de soep voor ongeveer 4 tot 5 minuten.

Optie: Kook een aardappel mee in de soep, dan heb je gelijk een complete maaltijd.

Passende wijnen bij dit recept:

Benieuwd naar meer rosé met spijs combinaties? Bekijk dan ons 'Wijn & Spijs' bord op Pinterest.

Van droog tot zoet: Er zijn heel veel verschillende soorten roséwijnen verkrijgbaar. Je kunt dus eigenlijk heel veel wijn-spijs combinaties maken met je glaasje rosé. Een lichtroze, droge rosé doet het erg goed bij gegrilde kip of een frisse salade. De zwoele fruittonen van een zoete rosé haal je nog meer naar boven met een fruit dessert. En die zalmroze Provençaalse rosé, die drink je heerlijk weg bij een salade Niçoise. Ga je barbecueën? Zet de rosé maar gelijk koud. Want rosé serveer je, net als een witte wijn, gekoeld op 8-10 graden (= 3 uur in de koelkast).

Hoe wordt rosé nu precies gemaakt?
Roséwijn is een jonge wijn en wordt bereid uit blauwe druiven. Het sap dat uit deze druiven komt is altijd kleurloos. Roséwijn krijgt haar roze kleur doordat de schillen van de blauwe druiven heel even in contact komen met het kleurloze druivensap. Hoe langer dit contact, hoe donkerder de rosé. De druifsoort en de kleurintensiteit bepalen de smaak, maar je proeft in alle roséwijnen fruit. Dit gaat van kersen en sinaasappel tot meloen of citrustonen. Deze maken roséwijnen tot de ideale zomerwijnen.

Bekijk onze Pinterest pagina voor meer informatie over rosé en wijnen.