Maandelijks archief: januari 2017

  • De perfecte kaasplank

    Met deze tips maak jij in een handomdraai de perfecte kaasplank.

    kaas

    1. Wat ga je erbij schenken?
    Port, wijn, bier en zelfs thee voegen smaak toe aan de kaasbeleving. Kies daarom of de kaas óf het drankje bepalend is en ga dan op zoek naar de juiste opbouw van je kazen.

    wijn
    2. Smaakbeleving
    Er zijn 7 verschillende kaasfamilies. Geiten-/schapenkaas, witschimmelkazen, half harde kazen, harde kazen, roodflorakazen, blauwschimmel-kazen en verse kaas. Begin je kaasbeleving met een zacht smakende kaas en eindig met een pikante.

    kaasplank
    3. Less is more
    Gebruik voor een borrelmoment of dessert 1 ons kaas per persoon. Gebruik minstens 3 kazen voor een kaasplankje. Het meest gebruikt is het plateau dat bestaat uit 5 soorten: blauwschimmel, witschimmel, harde, halfharde, geit.

    plankje
    4. Aankleden met garnituur
    Kies voor garnituur bij de kazen die ongewoon of heftig van smaak zijn. bijvoorbeeld een zoetje als dadel- of vijgenbrood bij je Roquefort. Of zongedroogde muskaatdruiven bij een stukje geitenkaas.

    nogmeerkaas
    5. Elk kaasje kent een eigen mesje
    Door 1 mes te gebruiken voor verschillende kazen, mix je de smaken met elkaar. Dit voorkom je door met verschillende messen te werken. Daarnaast hebben kazen een eigen snijtechniek; bijvoorbeeld zachte kaasmessen die de kaas beschermen voor het in elkaar zakken tijdens het snijden.

1 artikel(en)